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¿Conoce una receta...? Envíenosla y la incluiremos aquí.
Una a las costumbres (y muy sana)
es comer el queso como alimento en sí, acompañado a ser posible de un buen
vino. No obstante cada día se usa más en la cocina española.
En los recetarios españoles de
los siglos XVI al XVII existían una extensa cantidad de recetas con el queso
como base. En la actualidad, aún no siendo muy común la utilización de este
alimento en la cocina, cada día más, se está popularizando su uso para la
preparación de exquisitos platos para el deleite de los amantes de esta
"joya de la gastronomía española".
Las recetas aquí expuestas
son fruto de la cocina popular española y de experiencias de personas que nos
la han enviado para su divulgación. Espero que sean de su agrado. Su clasificación es la siguiente
CANAPES
* Queso Tierno, Semicurado, Curado, Artesano, en
Aceite o Manchego. Pan de molde. Pepinillos. Jamón.
La preparación es sencilla. Simplemente corte las rebanadas del pan de molde en
cuatro trozos a partes iguales. En cada trozo de pan coloque un trozo de jamón,
un trozo de queso (da igual la curación) y un trozo de pepinillo. Como podrá
observar puede cambiar los ingredientes, por lo que se pueden hacer un número
de canapés ilimitado. Intente combinar sabores y colores en la decoración.
Acompañar de un buen vino.
Gentileza de: Quesosmanchegos.com.
QUESO CON ANCHOAS
* Queso Tierno o Semicurado. Anchoas ( de lata). Cominos y Pimienta.
- Corte el queso en trozos cuadrados de aproximadamente 1,5 cm. como si fuesen
dados. Añada las anchoas previamente troceadas y remover los dos ingredientes.
Espolvoree un poco de comino y pimienta al gusto.
Gentileza de: Quesosmanchegos.com.
QUESO MANCHEGO A LA PLANCHA
* Queso Manchego Curado.
-Corte el queso manchego en lonchas de aproximadamente 1,5 cm de espesor.
Caliente la plancha y en ella derrita un poco de mantequilla. Una vez caliente
la plancha, dorar las lonchas de queso por ambos lados con cuidado de no
quemarlas. Servirlas calientes y acompañadas de una ensalada.
Gentileza de: Rte. Cigüela. Arenas de San Juan (Ciudad
Real) - ESPAÑA.
DELICIAS DE JAMÓN Y QUESO
* 150 g. Queso Manchego Curado. 100 g. Jamón serrano. Pan de molde. 3 huevos.
100 g. de mantequilla. Un poco de pan rallado.
- Cortar el pan en triangulo y quitarle la corteza. Rallar en queso. Cortar el
jamón en pequeños trozos. Mezclar la mantequilla, dos claras de huevo, el
queso y el jamón. Hacer un emparedado con esta mezcla. Con el huevo restante
rebozar los emparedados y pasarlos por el pan rallado. Freírlos en aceite a
fuego vivo hasta que se doren por ambos lados. Servirlos calientes.
Gentileza de: Quesosmanchegos.com.
APERITIVO DE QUESO, PIÑA Y GUINDAS
* Queso manchego poco curado. Piña en almíbar.
Guindas rojas y/o verdes en almíbar.
- Se cortan los trozos de queso en cuadraditos de 2 cm. Se pone encima un trozo
de piña (en Italia he oído que lo hacen con pera) y encima de la fruta se
coloca media guinda. Se pincha con un palillo y se rocía con el jugo de la piña
y un poco del almíbar de las guindas. Se guarda en la nevera hasta el momento
de servirlo para que esté fresco.
Gentileza de: Maribel
Abradelo .
Arriba
CROQUETAS DE QUESO MANCHEGO
* 250 g. de Queso Manchego Curado. 800 g. de patatas. 50 g. de mantequilla. 4 huevos.
Pan rallado, sal y pimienta.
-Ponga a cocer las patatas únicamente con agua y sal. Una vez cocidas pélelas y
aplástelas con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Mezcle el puré de
patatas con el queso previamente rallado, la yema de 3 huevos y la mantequilla.
Batir las claras de los tres huevos a punto de nieve y mézclelas con la masa
anteriormente obtenida. Batir un huevo en un plato y poner el pan rallado en
otro plato distinto. Forme con la pasta pequeñas croquetas, mojarlas en el
huevo batido y rociarlas de pan rallado. Freírlas en abundante aceite muy
caliente hasta que estén doradas. Servir calientes acompañadas por una
ensalada y una poca mayonesa.
Gentileza de: Quesosmanchegos.com.
EMPAREDADOS MUY SABROSOS
* Pan de Molde. Queso Semicurado o Tierno cortado en finas lonchas. Un
poco de mantequilla. Vino. Un tomate. Unas hojas de lechuga.
-Tostar ligeramente el pan de molde pero solamente por una cara. Untar el pan
con mantequilla y sobre el poner una loncha de queso, una rodaja de tomate
cortado muy fino y un poco de lechuga cortada a tiras. Variar el emparedado
empleando vino en lugar de mantequilla.
Gentileza de: Quesosmanchegos.com.
Arriba
COSTILLAS DE TERNERA CON QUESO MANCHEGO Y JAMÓN
* Queso Artesano de oveja. Queso Curado Manchego. 8 costillas de
ternera. 8 lonchas de jamón. Un vaso pequeño de vino blanco. 3 cucharadas de
aceite. Un poco de sal y unos granos de pimienta. Ajo picado muy fino. Perejil.
- Meter en una cacerola grande el aceite, las costillas de ternera, sal y
pimienta al gusto. Dorar las costillas por ambos lados a fuego muy lento.
Precalentar el horno a 240º . En una cazuela (a ser posible de barro) poner las
costillas el las cuales hemos de poner encima de cada una una loncha de jamón y
otra de queso Artesano de oveja. Introducir la cazuela en el horno y
gratinarlas. En el aceite sobrado en la cacerola anterior quitar la mitad del
aceite, añadir el vino, un poco de sal, unos granos de pimienta más y el ajo
picado muy fino (Dejar cocer hasta que este caldo se reduzca).. Cocerlo a fuego
lento y removiendo de vez en cuando. Una vez que las costillas estén gratinadas
sacarlas de horno y verter encima el caldo, un poco de queso manchego curado
rayado y un poco perejil picado.
Gentileza de: Rte. Cigüela. Arenas de San Juan (Ciudad
Real) - ESPAÑA.
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