El queso manchego posee gran cantidad de hierro, magnesio y zinc, de allí que su consumo previene la anemia y la osteoporosis. También aporta fósforo y calcio, que fortalecen el sistema óseo y proteínas que fomentan y mantienen el buen estado de nuestros músculos. Aun así, es bueno tener en cuenta que mientras más curado sea el queso manchego, más concentración de calorías aportará a nuestro organismo. Por eso, es apropiado un consumo equilibrado del mismo.

Otros de los grandes beneficios de consumir regularmente y con moderación el queso manchego es que garantizamos el aporte de omega 3 y de ácido linoleico, esenciales para el buen funcionamiento de los sistemas cardiovascular, inmunológico y nervioso. El queso manchego también es una fuente maravillosa de aminoácidos y otros nutrientes que nuestro cuerpo exige al realizar las actividades diarias.

Tosta de queso manchego, pollo y salsa pesto

Con esta receta te facilitamos la preparación de un desayuno rico y nutritivo. No prescindas de la energía que contribuirá al éxito de tu día a día, o prepáralo para una cena ligera.

Ingredientes

• 1 panini o pan ciabatta.
• 4 lonchas muy finas de queso manchego semicurado.
• 1 taza de pollo asado y cortado en tiritas.
• 4 cucharadas de salsa pesto previamente preparada.
• 1 taza de hojas de espinacas.
• Sal y pimienta a tu gusto.
• ½ taza de pulpa de aguacate.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.

Preparación

En un bol agrega las tiras de pollo, la pulpa de aguacate, la salsa pesto, sal y pimienta, reserva la crema. Seguidamente lava y escurre completamente las hojas de espinacas, trocéalas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo majado, sal y pimenta; cocina por unos 6 minutos aproximadamente, reserva y deja enfriar un poco. Por otro lado, pon a calentar a llama media una plancha.

A continuación abre el panini o ciabatta longitudinalmente y barniza exteriormente ambas caras del pan con un toque aceite de oliva. En su interior coloca 1 capa de crema de pollo, 1 capa de espinacas y las lonchas de queso manchego, cierra el panini y procede a tostarlo en la plancha, dando las vueltas necesarias hasta que el pan se tueste y el queso se funda. El tiempo para obtener una tosta perfecta es de unos 7 minutos, así que controla la llama para que  no se queme.

La idea es que el queso manchego se funda y los ingredientes que contiene el panini se calienten para unificar todo su sabor. Te aseguramos que tu paladar se deleitará con esta rica tosta y tu día comenzará o finalizará de la mejor manera.

Los galianos son un guiso caliente, sabroso y caldoso que lleva trozos de torta cenceña manchega y que combina sabores típicos de España. Esta preparación suele contener algún tipo de carne de caza menor, como conejo, perdiz, liebre o pollo. Es una comida española, típica y casera que nos  transporta a nuestra niñez y evoca la sazón de la abuela. Y al adicionarle unas setas de cardo y una buena porción de queso manchego, elevamos su perfil de sabores a nivel gourmet. De seguida, entramos en materia y te explicamos la receta.

Receta de lasaña de galianos con queso manchego y setas

Inspírate en los recuerdos de tu infancia y anímate a elaborar esta lasaña añadiendo tu toque personal de sabor, sazón y pasión, que seguro os saldrá perfecto.

Ingredientes de la lasaña

• ½ conejo limpio y en trozos.
• 1 perdiz limpia y en trozos.
• 300g. de manchego curado y sin corteza.
• 250g. de setas de cardo.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 800ml. de leche de oveja.
• 7 tortas cenceñas grandes.
• 2 tomates maduros pelados.
• 2 patatas medianas.
• 150g. de jamón serrano.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharada de pimentón.
• 3 hojas de laurel.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Caldo de verduras.
• Vino.

Preparación de la lasaña

En una cazuela honda a fuego medio adiciona aceite, ajos majados, cebolla y tomates picados en brunoise y deja dorar un poco. Añade los trozos de carne anteriormente salpimentados y cocina por 10 minutos. Seguidamente agrega el pimentón, las finas hierbas y el jamón en tacos, incorpora el vino y deja hervir 10 minutos. Luego cubre todo con caldo y cuece por 1 hora o hasta que las carnes estén tiernas. Durante la cocción incorpora líquido, de ser necesario.

Cuando las carnes estén listas retíralas de la cazuela, desmenúzalas y desecha los huesos. Corta las patatas en láminas delgadas, dóralas en aceite y agrégalas a la cazuela. Devuelve las carnes a la cazuela, continúa la cocción un rato más para reducir un poco el caldo y retira del fuego.

En una sartén añade 3 cucharadas de aceite y sofríe las setas troceadas, cuando evaporen todo el líquido agrega la harina y dórala. Añade la leche y remueve vigorosamente para evitar grumos. Adiciona la mitad del queso manchego rallado, reduce la crema a la mitad y reserva.

Cuela los galianos y el caldo, ponlo en una cazuela grande donde puedas incorporar algunas tortas troceadas para que ablanden. En otra cazuela alterna una capa de tortas, una capa de galianos y una capa de bechamel con setas; finaliza con una buena porción de bechamel con setas. Espolvorea el resto del queso manchego rallado y hornea a 200°C. durante 8 minutos para gratinar, deja reposar 5 minutos y sirve.

El ingrediente estrella por supuesto es nuestro queso manchego semicurado con certificación de origen, que nos aporta todos sus nutrientes y energías; acompañado de un popular elemento de nuestra cocina: el salmorejo. El salmorejo es una mezcla triturada de ingredientes cotidianos como tomates, ajos, pan, aceite de oliva y otros que resultan en una rica crema con un hermoso color que puede variar entre un rosado y un rojo suave, dependiendo de la cantidad de tomates que utilicemos.

Helado de queso manchego con salmorejo

Esta receta termina decorada con crujiente de jamón ibérico, que forma parte de una hermosa presentación. Además, aprovecha la ventaja de poder prepararlo con antelación y simplemente a último minuto tuesta el jamón y sirve.

Ingredientes para el helado

• 150g. de queso manchego semicurado sin corteza.
• 100g. de azúcar.
• 250g. de yogurt griego.
• 200g. de queso mascarpone.

Ingredientes para el salmorejo

• 1kg. de tomates maduros o menos, si te gusta un color más suave.
• 2 dientes de ajo.
• 200g. de pan del día anterior.
• 30ml. de vinagre.
• 150ml. de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• 8 lonchas delgadas de jamón ibérico.

Preparación del helado

Pon en el vaso del thermomix el queso manchego semicurado y ralla por 10 segundos en velocidad 10; agrega el mascarpone, yogurt, azúcar y continúa mezclando 40 segundos pero baja la velocidad a 5. Vierte la mezcla en un envase con tapa y refrigera por 6 horas mínimo, hasta que esté bien congelado.

Transcurrido el tiempo de congelación, procede a cortar el helado en trozos grandes, añádelo al envase del thermomix y procesa en velocidad 6 por 20 segundos hasta que esté cremoso. Regresa la mezcla al congelador hasta el momento de servir.

Preparación del salmorejo

Añade al vaso del robot de cocina los tomates, ajos y sal y procesa por 30 segundos a velocidad 5; seguidamente añade el pan, el vinagre y desmenuza por 2 minutos variando de velocidad 5 hasta velocidad 10. Reduce nuevamente la velocidad a 5 y con la tapa del vaso puesta comienza a verter muy despacio el aceite de oliva para que la mezcla quede cremosa. Vacía la mezcla en un envase con tapa y refrigéralo.

Presentación del helado

Momentos antes de la degustación precaliente el horno a 180°C.  introduce las lonchas de jamón ibérico a tostar y vigila que no se queme. Cuando estén bien crujiente, retira del horno, coloca sobre papel absorbente de cocina y trocea para decorar el helado.

Escoge unas bellas copas para helado, coloca una buena porción del salmorejo. Añade una bola de helado cremoso de queso manchego, adorna con el crujiente de jamón y ralladura de manchego.

Esta receta tiene sus ventajas, es fácil de elaborar, puedes hacer con antelación los pasos previos tanto para preparar la masa como el pan e invertir tu tiempo de forma más relajada. Además, el pan ya cocido al reposar va adquiriendo un sabor intenso y muy especial por el rico queso manchego.

Sigue leyendo, aplica el paso a paso y verás qué fácil es realizar esta receta. No pongas excusas y ríndete al sabor de este pan. Toma nota de los ingredientes, nada complicados y seguro que están a tu alcance.

Pan de chorizo, queso manchego, aceitunas y tomates secos

Es ideal para degustar con una deliciosa cerveza artesanal o una copa de vino ligero.

Ingredientes

• 100g. de queso manchego curado y sin corteza.
• 200g. de harina.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 3 huevos
• 80ml. de aceite de oliva.
• 150ml. de leche líquida.
• 1 chorizo de excelente calidad.
• 6 tomates secos.
• 100g. de aceitunas sin hueso.
• Tomillo, romero u orégano a gusto.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

Preparación

Pon a hidratar los tomates secos en un bol con agua por 20 minutos, luego del tiempo elimina el agua y sécalos con papel de cocina. Si son tomates secos en aceite no hay lío, simplemente escurre el aceite y sécalos un poco con papel absorbente de cocina. Seguidamente corta en trozos el queso manchego semi curado con certificación de origen, las aceitunas y los tomates y resérvalos. Desecha la piel del chorizo, córtalo en trozos pequeños y reserva.

En un bol grande bate los huevos, luego incorpora la leche y el aceite (reserva un poco de grasa para la bandeja de hornear) y mezcla suavemente. Tamiza la harina y el polvo de hornear y agrégalo a la mezcla de líquidos e integra todo muy bien con suavidad. Sazona a gusto con sal, pimienta recién molida y especias a gusto, añade los trozos de queso manchego, aceitunas y chorizo y revuelve.

Engrasa un molde o bandeja para hornear y vierte la mezcla. Precalienta el horno por 10 minutos a 180°C., luego introduce el pan y hornea por aproximadamente 40 minutos. Podrás comprobar que el pan está listo si al insertar un palillo en el centro, este sale seco.

Sugerencias

• Puedes utilizar chorizo ibérico extra o cualquier otro de tu gusto, pero siempre curado. No utilices chorizo fresco.
• Si deseas realizar la preparación usando el thermomix, al mezclar usa la velocidad 3 por 20 segundos. Y trocea por separado el chorizo, el queso, las aceitunas y los tomates. De lo contrario tendrás una crema y no trozos de sabor.

Y ahora, a disfrutar tu rico pan.

Si quieres servir esta crema de queso manchego como un aperitivo, dispón pequeñas porciones en vasitos y agrega un toque de nueces troceadas. Si por otra parte deseas ofrecerla como un primer plato, te sugerimos acompañarla con unos trozos de panini tostado con queso manchego fundido. Dos variantes de la misma preparación que te hacen la vida fácil; impactarán el paladar de tus invitados y te presentarán como toda una gourmet.

Crema de queso manchego:

A continuación el paso a paso para preparar esta suculenta receta.

Ingredientes

• 150g. de queso manchego curado y sin corteza.
• 2 puerros.
• 200ml. de nata líquida.
• 400ml. de caldo de pollo o verduras.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

Preparación

Lo primero que debemos hacer es potenciar todo el sabor de la crema elaborando un fondo. Para ello, lavamos muy bien los puerros, luego secamos, pelamos y troceamos únicamente la parte blanca. El puerro aportará una suavidad especial a nuestra crema de queso manchego. De seguida, sofríe un poco los puerros con aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Asegúrate que al final de la cocción los puerros resulten tiernos.

Corta el queso manchego en dados de un mismo tamaño. Agrega el queso a los puerros y revuelve para que se fundan. Incorpora la nata líquida para aligerar la densidad de la crema y que la intensidad de sabor que aporta el queso manchego curado se suavice un poco; revuelve para unir bien los ingredientes. Ahora, añade el caldo de pollo o de verduras según tu gusto. Reduce al mínimo la llama y continúa la cocción durante 15 minutos. El resultado debe ser una crema suave.

Rectifica la sazón de la crema, agrega la pimienta recién molida, un toque más de sal si lo crees necesario y retira del fuego. Pasa la crema por la licuadora y luego por un colador para obtener una mejor textura. El resultado será una deliciosa crema de queso manchego curado, muy elegante y delicada.

Sirve muy caliente en unas hermosas cazuelitas de barro, espolvorea encima un poco de cebollino finamente picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve como primer plato o en envases más pequeños como un rico aperitivo.

Es distinta a cualquiera que hayas probado o elaborado con anterioridad, pues el perfil de sabor que entrega el queso manchego curado con certificación de origen la hace todo menos una crema común y corriente. Así que, si te fascina el sabor auténtico y particular del queso manchego, anímate a elaborarla, pues es una receta muy sencilla.

Las ensaladas mixtas de vegetales, frutas y quesos son una combinación explosiva de sabores. Eso sí, no se trata de juntar cualquiera de estos alimentos o simplemente arrojar a la bandeja todo tipo de ingredientes. Pues las combinaciones de frutas, vegetales y quesos tienen sus reglas digestivas a tener en cuenta. Dicho lo anterior, la receta que hoy te detallamos es una forma fácil y rápida de guiarte al momento de cambiar tu rutina alimenticia. Y ten por seguro que les encantará a todos.

Ensalada mixta con queso manchego

Esta preparación es fácil de hacer y así puedes aprovechar mejor tu tiempo en casa; es muy saludable y algo que nos relaja mucho, es ver cómo los colores y sabores tan atrayentes les encanta tanto a los chicos, que la comen sin ningún tipo de lío.

Así que cambia ya tu rutina alimenticia por esta rica ensalada mixta con queso manchego semi curado con una sabrosa vinagreta de cítricos y menta.

Ingredientes para 2 porciones

• 50g. de queso manchego semi curado, sin corteza, cortado en cuadritos.
• 30g. de queso gruyere en cuadritos.
• 1 mango.
• ½ piña.
• ½ aguacate.
• 200g. de sandía.
• 100g. de tomates cherrys variados.
• 200g. de lechugas variadas.
• ½ cebolla.

Ingredientes de la vinagreta

• 2 limas frescas.
• Vinagre de manzana.
• Aceite de oliva virgen.
• Hojas de menta, hierba buena y salvia a gusto.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

Preparación

Comenzamos elaborando la vinagreta. Tritura un poco las finas hierbas y ponlas en un envase con tapa, añade el zumo de lima recién exprimido (reserva un poco para evitar que las frutas se oxiden) incluye el vinagre de manzana, sal, pimienta y aceite a gusto. Cierra el envase y agita vigorosamente para mezclar bien. Deja reposar 15 minutos para que los ricos aromas y sabores se liberen. También puedes hacerla con antelación y refrigerarla.

Pela la piña y el mango, córtalos en cuadritos y agrégalos a un bol grande; haz igual con el aguacate pero resérvalo aparte para incluirlo a último minuto, porque se deshace fácilmente. Baña todo lo picado con el zumo de lima reservado, para evitar que se oscurezcan. Saca pequeñas bolitas de la pulpa de la sandía, que aportarán un bello color a esta ensalada. Corta la cebolla en julianas finas y los tomates en cuartos e incorpóralos al bol junto con las lechugas.

Agrega los dados de quesos y revuelve para unir todo muy bien. Agita nuevamente la vinagreta y añade de a poco a la ensalada, removiendo hasta conseguir el sabor de tu preferencia. Rectifica la sazón de ser necesario, agrega el aguacate picado y mueve suavemente para integrar. Sirve en una hermosa ensaladera esta ensalada mixta llena de colores.

La preparación de un risotto no tiene nada que ver con la forma tradicional como preparamos la paella u otro tipo de arroz. Sin embargo, es una preparación muy versátil a la cual podemos añadir ingredientes tan simples como un poco de queso parmesano y mantequilla o como en esta receta, ingredientes típicos de nuestra tierra, como el exclusivo queso manchego y el majestuoso jamón serrano.

Eso sí, en ambas opciones los ingredientes de calidad garantizan un excelente sabor. A continuación apunta todos los detalles, elabora esta rica receta y deja boquiabierto a muchos.

Risotto con queso manchego, champiñones y jamón serrano crujiente

Puedes servir esta preparación en pequeñas porciones como una entrada o acompañado de alguna proteína, como un plato principal.

Ingredientes

• ½ taza de arroz.
• ½ litro de caldo de verduras caliente.
• 1 cebollino picadito.
• 1 diente de ajo grande.
• 4 champiñones finamente laminados.
• ½ puerro picado.
• 100g. de queso manchego (sin corteza y rallado).
• 2 lonjas de jamón serrano.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Coloca a fuego medio una sartén adecuada, agrega una cucharada de aceite de oliva y el ajo finamente laminado. Cocina sin dorar en exceso. Seguidamente, agrega el cebollino, el puerro y los champiñones y deja ablandar un poco. Añade el arroz, sofríe un poco e incorpora la mitad del caldo de verduras caliente. Revuelve con frecuencia, rectifica la sal y agrega más caldo a medida que este se evapora. Pasados 15 minutos de cocción agrega la mantequilla y el queso manchego.

Continúa mezclando el risotto para que el queso se funda, rocía con una cucharada de aceite de oliva y revuelve. De ser necesario agrega de a poco más caldo de verduras al arroz y mezcla hasta conseguir la cocción y cremosidad que más te guste.

Para preparar el crujiente de jamón serrano puedes utilizar el microondas o una plancha, cocina el jamón y durante el proceso elimina toda la grasa hasta que esté bien crujiente. Cuando el arroz ya esté listo, seco pero cremoso, retira del fuego y añádele una loncha de jamón serrano crujiente picada en pequeños trocitos y revuelve. Sirve el risotto de inmediato, decorado con la otra loncha entera y crujiente de jamón serrano.

Y por supuesto, no dejes de acompañar este rico plato de risotto con queso manchego, champiñones y jamón crujiente con la degustación de una copa de un suave vino tinto Borgoña o de un vino blanco de uvas Chardonnay. Te aseguramos que tus invitados disfrutarán de una exquisitez y te lucirás como un gran gourmet.

El pay de mora y queso manchego tiene un equilibrio perfecto de sabores que lo hacen delicado y no muy empalagoso. Esto se debe al aporte ácido de la mora y al toque salado y al sabor lácteo con que contribuye el queso manchego tierno con certificado de origen. Además, el pay de mora y queso manchego tierno es un postre muy fácil de hacer. Toma nota del paso a paso, hazlo y sorprende a tus invitados con este postre.

Pay de mora y queso manchego tierno

Los ingredientes para esta receta dan como resultado 8 rebanadas. Por lo que si requieres más porciones dobla o triplica la cantidad de cada ingrediente y relájate, que no hay ningún lío.

Ingredientes para el relleno

• 200g. de queso manchego tierno rallado.
• 100g. de queso crema.
• 3 huevos.
• 200g. de mermelada de mora.

Ingredientes para la corteza

• 6 paquetes de galletas de vainilla sin relleno.
• 1 poco de canela en polvo.
• 6 cucharadas de mantequilla suavizada.

Preparación

Primero, elaboramos la corteza de galletas, que será la base de nuestro pay de mora y queso manchego. Para ello, tritura las galletas hasta obtener una harina fina, agrégale una pizca de canela y une con la mantequilla hasta conseguir una pasta. Añade al molde escogido para hornear el pay la pasta de galletas y aplana uniformemente cubriéndolo completamente, luego reserva.

Seguidamente licúa a velocidad baja 2 huevos, el queso manchego tierno rallado y el queso crema y esta preparación viértela sobre la corteza de galletas. Inmediatamente, limpia el vaso de la licuadora y licúa la mermelada de mora con el huevo reservado y vierte sobre la mezcla de huevos y quesos. Utiliza un cuchillo de mesa para remover un poco y muy suavemente las mezclas sin llegar hasta la base de galletas, para no romperla.

Calienta el horno a 180°C. por 10 minutos y luego introduce el molde con el pay. Hornea durante 45 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco. Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por varias horas para que cuaje antes de servir.

Al momento de la degustación corta una generosa rebanada de pay de mora y queso manchego, preséntala en un hermoso plato para postre y decora cada porción con una hoja de menta y una mora fresca. ¡Y buen provecho!

Otra sugerencia o cambio al momento de repetir la degustación de este rico postre es acompañar el pay de mora y queso manchego tierno con una porción de helado de vainilla o tu sabor preferido.

Las tapas son pequeños bocados que se elaboran a partir de una gran variedad de alimentos que pueden servirse fríos o calientes. En algunas zonas las tapas suelen ser unos pinchos compuestos de ingredientes más elaborados. Y lo que no tiene dudas, es que las tapas expresan la creatividad y la sobresaliente imaginación de quien las preparan. Un ejemplo bien representativo de ello es la bobata, un sinfín de tapas con figuras innovadoras que alegran la vista y maravillan el paladar.

Ante esto, deja volar tu imaginación culinaria y prepara unas ricas croquetas de queso manchego con jamón dulce con nuestro paso a paso súper sencillo.

Croquetas de queso manchego y jamón dulce

Estas ricas tapas de textura crujiente y un sabor delicioso gracias a lo salado del queso manchego que contrasta agradablemente con el jamón dulce, serán el delirio de grandes y chicos. Así que toma nota y lúcete.

Ingredientes

• 200g. de queso manchego semi curado y sin corteza.
• 200g. de jamón dulce en lonchas.
• 700ml. de leche entera líquida.
• 200g. de harina.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• 2 huevos grandes y frescos.
• Pan rallado.
• Aceite suficiente para freír.

Preparación

Corta el queso manchego semicurado con certificación de origen y el jamón dulce en pequeños cuadritos y reserva ambos ingredientes por separado. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y la mantequilla y deja fundir. Añade los cuadritos de jamón dulce y sofríe unos 3 minutos. Incorpora la harina y dórala un corto tiempo antes de añadir la leche de a poco; mueve muy bien todo constantemente, para que no queden grumos en la crema.

Agrega a la crema el queso manchego semicurado cortado en cuadritos, remueve todo y deja fundir. Sazona con la nuez moscada, pimienta recién molida y un toque de sal. Cuando la mezcla se despegue de los bordes retírala del fuego y deja enfriar completamente.

Transcurrido el tiempo debido, aceita un poco tus manos y forma todas las croquetas posibles. Al finalizar el proceso de formado, pasa cada croqueta por pan rallado, por los huevos batidos y salpimentados y otra vez por pan.

Fríe las croquetas por tandas en abundante aceite caliente. Deja dorar y al retirarlas del aceite colócalas en papel de cocina absorbente para eliminar todo el exceso de grasa. Sírvelas acompañadas de diversas salsas como kétchup, agridulce, alioli con mostaza, barbacoa y pare de contar.

Las mañanas son excelentes para degustar un queso manchego semicurado; y como la comida es un arte y un placer, la facilidad de esta receta te hace ganar tiempo para su tranquila degustación. Además, si no recargas tus baterías apropiadamente, ¿cómo podrás resolver muchas de las cosas que a diario se te presentan? Toma unos minutos al comenzar el día para cuidarte y prepararte para las exigencias cotidianas; verás cómo resuelves los asuntos con mejor ánimo y mayor resultado.

Una buena opción que da esta receta es curar el queso manchego con romero. La forma más rápida y sencilla que yo personalmente recurro es comprar hecho queso manchego con romero. Pero si lo deseas hacer tú mismo, este proceso te permitirá tener a mano esta delicia cuando la desees. El proceso es bastante fácil y a continuación te lo explicamos.

Cómo curar el queso manchego en aceite de romero

Elige el queso manchego con el tipo de maduración que más te guste, pero te sugerimos uno semicurado con leche cruda. El motivo es que al ser con leche cruda tiene mas agujeros, y con ello permite que el aceite se filtre más rápidamente por el interior del queso.

Córtalo en cuartos y retira su corteza. En un recipiente de vidrio, barro o acero inoxidable con la capacidad adecuada para contener el queso y el aceite, introduce los cuartos de queso (previamente agujerados con una brocheta para que absorban mejor el sabor), las hojas de romero, un poco de pimienta rosada entera a gusto y abundante aceite de oliva extra virgen. El aceite es conveniente que cubra todo el queso para que la maceración sea igual por todos lados.

No tengas miedo a utilizar mucho aceite, ya que cuando retires el queso, puedes filtrarlo y utilizarlo crudo para aliñar las ensaladas. El sabor que coge del queso le dará un toque extra que te va a encantar.

Deja reposar el queso en un lugar fresco, a no más de 22° C. de temperatura y por el tiempo que prefieras; esto puede ser desde 3 días hasta 3 meses o incluso más. Ahora, toma nota de la receta.

Receta de panecillo de queso manchego curado al romero y jamón

Si deseas un aporte extra de nutrientes para tu desayuno, puedes elegir un panecillo integral de semillas de sésamo, lino, girasol, trigo y bajo en sal.

Ingredientes

• 1 panecillo integral.
• 2 lonchas de Jamón de York.
• 3 rebanadas de queso manchego semicurado en aceite de romero.
• 1 tomate.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

Preparación

Abre el panecillo por el centro, coge el tomate, córtalo y coloca rodajas a cada mitad del pan; sazona ambas mitades con una pizca de sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. En la mitad inferior del pan coloca las lonchas de jamón de York y las 3 rebanadas de queso manchego curado en aceite de romero y cierra el panecillo.

Calienta la plancha a fuego medio-bajo, barniza con un poco de mantequilla el panecillo por ambas caras y dóralo sobre la plancha hasta fundir el queso. Desayuna con esta rica receta ¡y ten un buen día!