Queso Artesano de oveja mediano. (2,100 Kg. aprox.)

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Queso de oveja Artesano Curado
"CRISTO DEL PRADO".
Elaborado 100% con leche cruda de oveja.

Curación: Entre 4 a 6 meses.


 

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14,63 € por Kilo

  • Sin caja de regalo

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Queso Artesano Curado  "Cristo del Prado".
 

  • Queso Curado "CRISTO DEL PRADO".
  • Queso elaborado 100% con leche cruda de oveja (no pasteurizada, tal como se hacía art esanálmente por los pastores de la mancha generación tras generación.
  • Color del Queso: Marfil.
  • Color corteza: oscurecida.
  • Tamaño: Mediano (de 2,000 a 2,200 Kg. aprox.)
  • Caducidad: 12 meses.

Temperatura de conservación entre 4/12ºC.

INGREDIENTES

Leche cruda de oveja, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y lisozima (derivada de HUEVO).

MADURACIÓN

Entre 4 a 6 meses.

CARACTERÍSTICAS

Ojos de pequeño tamaño con una distribución irregular. La superficie es color marfil amarillento. La pasta es firme y consistente y su corteza dura. El aroma del queso es intenso y bien desarrollado, fuerte y un excelente boquet, tirando a "picantillo". el retrogusto es persistente e intenso. Olor láctico.

CORTEZA

Se presenta una corteza de color marrón, dura y con la figura de la pleita definida. Corteza no comestible.

CONSERVACIÓN

Es conveniente conservarlo en el frigirífico, a una temperatura de 4º a 8ºC. Una vez comenzado el queso conviene  proteger el corte con papel de aluminio, procurando dejar gran parte de la corteza libre para que transpire.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (corteza o en el corte) cortar una ligera capa donde esté el moho y consumir el resto tranquilamente. La aparición de moho es algo natural del queso debido a su proceso de maduración y no es síntoma de estropearse sino todo lo contrario.

CONSEJOS

Sacar el queso fuera del fríorífico media hora antes de comenzar a consumirlo y dejarlo a temperatura ambiente (20 grados aproximadamente). Con ello conseguirá que alcance su máximo sabor e intensidad. El frio reduce el sabor del queso.

Al ser un queso curado su sabor es fuerte, siendo un queso ideal como plato principal y/o entrantes tanto para comerlo solo o con un pan de crujiente corteza. Acompaña idealmente con todo tipo de embutidos y jamón y un buen vino.

No existe una "regla del maridaje" del vino con el queso, ya que todo es cuestión de gustos y cada comensal tiene su ideal maridaje. A nivel general y basados sobre la opinión de nuestros clientes les aconsejamos: 

El tipo de vino que marida con él suelen ser vinos de una curación y graduación media alta, un reserva también es una excelente elección. Ideal para tapear con una buena copa de vino en la mano.

 

 

Información nutricional por 100 g de producto:

Valor energético: 1740 kJ/420kcal.

Grasas: 36g.
de las cuales:
ácidos grasos saturados: 24 g.

Hidratos de carbono: 1 g.
de los cuales:
azúcares: 1g.

Proteinas: 23 g.

Sal: 1,6 g.

Alérgenos: Contiene leche de oveja y lisozima derivada de HUEVO.

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Queso Artesano de oveja mediano. (2,100 Kg. aprox.)

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Elaborado 100% con leche cruda de oveja.

Curación: Entre 4 a 6 meses.


 

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