Queso Artesano en Manteca de cerdo Iberico. (2,200 Kg. aprox.)

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Nuevo producto

Queso de oveja Curado Artesano macerado en Manteca de cerdo ibérico y Romero  "Cristo del Prado".

Curación: Entre 6 a 8 meses.

Elaborado con leche no pasterizada de oveja y macerado en manteca de cerdo y romero, lo cual le otorga un sabor excepcional y único.

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Queso Curado Artesano macerado con manteca de cerdo ibérico y romero "Cristo del Prado".

  • Queso Curado "CRISTO DEL PRADO".
  • Queso elaborado 100% con leche cruda de oveja (no pasteurizada, tal como lo se hacía artesanálmente por los pastores de la mancha generación tras generación.
  • Color del Queso: Marfil.
  • Color corteza: Cubierta de manteca de cerdo y romero.
  • Tamaño: Mediano(de 2,150 a 3,350 Kg. aprox.)
  • Caducidad: 12 meses.

Temperatura de conservación entre 4/12ºC.

INGREDIENTES

Leche cruda de oveja, manteca de cerdo ibérico, romero, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y lisozima (derivada de HUEVO).

MADURACIÓN

Entre 6 a 8 meses.

CARACTERÍSTICAS

Ojos de pequeño tamaño con una distribución irregular. La superficie es color marfil amarillento. La pasta es firme y consistente y su corteza dura. El aroma del queso es intenso y bien desarrollado, fuerte y un excelente boquet, tirando a "picantillo". el retrogusto es persistente e intenso. Olor láctico.

CORTEZA

La corteza está impregnada de manteca de cerdo ibérico y cubierta de romero. Corteza no comestible.

CONSERVACIÓN

Es conveniente conservarlo en el frigirífico, a una temperatura de 4º a 8ºC. Una vez comenzado el queso conviene  proteger el corte con papel de aluminio.

En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (corteza o en el corte) cortar una ligera capa donde esté el moho y consumir el resto tranquilamente. La aparición de moho es algo natural del queso debido a su proceso de maduración y no es síntoma de estropearse sino todo lo contrario.

CONSEJOS

Sacar el queso fuera del fríorífico media hora antes de comenzar a consumirlo y dejarlo a temperatura ambiente (20 grados aproximadamente). Con ello conseguirá que alcance su máximo sabor e intensidad. El frio reduce el sabor del queso.

Al ser un queso curado su sabor es fuerte, siendo un queso ideal como plato principal y/o entrantes tanto para comerlo solo o con un pan de crujiente corteza. Acompaña idealmente con todo tipo de embutidos y jamón y un buen vino.

No existe una "regla del maridaje" del vino con el queso, ya que todo es cuestión de gustos y cada comensal tiene su ideal maridaje. A nivel general y basados sobre la opinión de nuestros clientes les aconsejamos: 

El tipo de vino que marida con él suelen ser vinos de una curación y graduación media alta, un reserva también es una excelente elección. Ideal para tapear con una buena copa de vino en la mano.

La maceración en manteca de cerdo y romero le transfiere al queso un sabor especial, con grandes matices y aromas que se funden en la boca. Quién lo prueba repite.

 

 

Información nutricional por 100 g de producto:

Valor energético: 1740 kJ/420kcal.

Grasas: 36g.
de las cuales:
ácidos grasos saturados: 24 g.

Hidratos de carbono: 1 g.
de los cuales:
azúcares: 1g.

Proteinas: 23 g.

Sal: 1,6 g.

Alérgenos: Contiene leche de oveja y lisozima derivada de HUEVO.

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Queso de oveja Curado Artesano macerado en Manteca de cerdo ibérico y Romero  "Cristo del Prado".

Curación: Entre 6 a 8 meses.

Elaborado con leche no pasterizada de oveja y macerado en manteca de cerdo y romero, lo cual le otorga un sabor excepcional y único.

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