Deliciosos calabacines rellenos: ¡Descubre la receta con queso manchego y tomate seco!

Calabacines rellenos de queso manchego y tomate seco

Calabacines Rellenos de Queso Manchego y Tomate Seco

Los calabacines rellenos de queso manchego y tomate seco son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como plato principal. Esta receta combina ingredientes frescos y sabores intensos que seguramente te encantarán. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.

Ingredientes:

• 4 calabacines grandes
• 200 gramos de queso manchego rallado
• 100 gramos de tomate seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa de los calabacines, dejando una especie de «barquito» hueco.
2. Pica finamente la pulpa de los calabacines y reserva.
3. En un sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
4. Añade la pulpa de los calabacines picada a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté tierna.
5. Retira la sartén del fuego y agrega el queso manchego rallado, el tomate seco picado, sal, pimienta y orégano. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Rellena los calabacines huecos con la mezcla preparada. Asegúrate de presionar un poco para que el relleno se compacte.
7. Coloca los calabacines rellenos en una bandeja apta para el horno y rocía con jugo de limón.
8. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos.
9. Una vez cocidos, retira los calabacines del horno y quita el papel de aluminio. Deja reposar por unos minutos antes de servir.
10. Decora los calabacines rellenos con un poco de perejil fresco picado y sirve caliente.

Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos calabacines rellenos de queso manchego y tomate seco. Esta receta es perfecta para compartir con familiares y amigos, y seguro se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!