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Croquetas de queso manchego y puerro
Receta de Croquetas de Queso Manchego y Puerro
Ingredientes:
- 200g de queso Manchego rallado
- 2 puerros grandes
- 50g de mantequilla
- 100g de harina
- 500ml de leche
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comencemos por limpiar y cortar los puerros. Retire las partes verdes y las raíces, y luego córtelos en rodajas finas.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los puerros y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, removiéndolos ocasionalmente. Esto debería tomar unos 7-8 minutos.
Mientras tanto, en otra olla, prepara una bechamel. Derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta suave. Vierte gradualmente la leche, sin dejar de revolver, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Cocina la bechamel durante unos minutos más y luego retírala del fuego.
Agrega el queso manchego rallado a la bechamel caliente y mezcla hasta que se derrita. Luego, incorpora los puerros cocidos y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
Transfiere la masa a un plato o recipiente ancho y poco profundo. Cúbrelo con papel film y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
Cuando la masa esté lista, bate los huevos en un plato hondo y prepara un plato con pan rallado. Toma porciones de la masa fría y dales forma redonda u ovalada. Luego, pásalas por el huevo batido y después por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada croqueta.
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira las croquetas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las croquetas de queso manchego y puerro caliente como entrante o aperitivo. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate o una mayonesa casera para sumar aún más sabor.
¡Disfruta de estas deliciosas croquetas caseras!
El origen del queso manchego
![Oveja Manchega](https://www.quesosmanchegos.com/wp-content/uploads/2021/04/oveja-queso-manchego-80x80.jpg)
() Se conoce como queso manchego al queso que específicamente se elabora… (Leer mas)