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Pimientos del piquillo rellenos de queso manchego y champiñones

Receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso Manchego y Champiñones

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo
200 gramos de queso manchego
200 gramos de champiñones
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Los pimientos del piquillo rellenos de queso manchego y champiñones son una delicia que combina sabores intensos y texturas suaves. A continuación, te explicamos cómo prepararlos paso a paso:

Paso 1: Preparar el relleno

Comienza por limpiar y cortar los champiñones en láminas finas. Pela y pica la cebolla y los ajos.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, y cocínalos hasta que estén dorados.

Añade los champiñones y saltea todo junto hasta que estén tiernos y hayan liberado su jugo. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Rellenar los pimientos del piquillo

Toma cada pimiento del piquillo y con cuidado, rellénalo con un trozo de queso manchego y una cucharadita de la mezcla de champiñones.

Paso 3: Cocinar los pimientos

Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornéalos a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y estén ligeramente dorados.

Paso 4: Servir

Sirve los pimientos del piquillo rellenos de queso manchego y champiñones como entrante o como plato principal acompañados de una ensalada fresca.