Deliciosas tortitas de espinacas y queso manchego con salsa de yogur: ¡Una receta saludable y nutritiva para disfrutar en casa!

Tortitas de espinacas y queso manchego con salsa de yogur

Ingredientes:

• Para las tortitas:
• 200g de espinacas frescas
• 150g de queso manchego rallado
• 2 huevos
• 50g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Para la salsa de yogur:
• 200g de yogur natural
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Si lo prefieres, puedes blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos y luego enjuagarlas con agua fría para conservar su color verde brillante.

2. En un bol, mezcla las espinacas, el queso manchego rallado, los huevos, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.

4. Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla en la sartén caliente y aplánalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar las tortitas. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

5. Mientras las tortitas se cocinan, prepara la salsa de yogur. Mezcla el yogur natural, el ajo picado, el jugo de limón y la sal en un bol. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

6. Sirve las tortitas de espinacas y queso manchego calientes junto con la salsa de yogur.

Consejos:

• Puedes añadir diferentes especias o hierbas a la mezcla de las tortitas para darles un toque de sabor adicional, como por ejemplo, comino o perejil.
• Si quieres hacer las tortitas más saludables, puedes cocinarlas al horno en lugar de freírlas en aceite.
• Acompaña las tortitas con una ensalada fresca o algunas verduras al vapor para obtener una comida equilibrada.

¡Disfruta de estas deliciosas tortitas de espinacas y queso manchego con salsa de yogur y sorprende a tus invitados con esta receta fácil y llena de sabor!